Patatas Bravas

Ensalada de tomate con cebolla y migas de bonito del norte

Ensalada de boquerón marinado sobre fondo de tomate, aceite de oliva negra y pimiento rojo emulsionado.

Ensaladilla rusa.

Canelones de pasta fresca rellenos de longaniza de Graus con salsa de foie y tartufata.

Patata asada, rellena de crema de patata, yema de huevo con papada ibérica adobada.

Croquetas de Jamón Ibérico (4unidades)

Jamón Ibérico

Alcachofas fritas con foie.

Penca de acelga rellena de jamón ibérico, velouté de hongos y salsa holandesa gratinada. 4 piezas. 35 años con nosotros.

Pimientos asados con huevo frito

Pochas de Tudela de Navarra

Wok asiático salteado con verduras y pollo marinado y frito.

Pollo al Coquelet (temperatura ambiente)

Perdiz (temperatura ambiente)

Albóndigas de toro con parmentier y salsa de vino tinto. (4 piezas)

Carrillera de Ternera cilindrada y prensada con salsa de su demi-glace y parmentier.

Carnes a la brasa:

Pluma ibérica con patata baby, piquillo asado con salsa de pimientos.

Tataki de solomillo de bellota 100%. macerado con boniato a la brava.

Solomillo de ternera con patatitas fritas pequeñas asadas.

Pescados:

Lomitos de bacalao rebozados sobre cama de pisto.

Albóndigas de merluza en salsa verde. (4 piezas)

Buñuelos de bacalao con mahonesa de tomate y ali oli. (4 piezas)

Corvina con puré de patata a la antigua y espaguetis de calabacín salteados

Tarta de chocolate.

Tarta de queso fluida.

Nuestra Torrija de siempre.

Natillas de huevo espumosas.

Pan

Navarra:

Inurrieta 400

Rioja:

Muga Crianza

Marques de Murrieta Reserva

Marques de Riscal Reserva

Beronia Crianza

Rivera del Duero:

Finca Resalso Cosecha

Emilio Moro

Arzuaga Crianza

Matarromera Crianza

Carmelo Rodero Crianza

Carmelo Rodero 9 meses

Calatayud:

Baltasar Gracian Viñas Viejas

Blanco:

Marqués de Vizhoja

Navarra

Principe de Viana Chardonnay

Inurrieta Orchidea Sauvignon Blanc

Somontano

Viñas del Vero Gewurztraminer

Rueda:

Marques de Riscal Verdejo

Monterrei:

Pazo de Monterrei Godello

Rosado:

Gran Feudo Chivite

Cava:

Roger de Flor

Gramona Imperial

Champagne

Tattinger Brut Reserve