Recetas de una vida, recetas de Origen 1952

Entrantes

Ensalada de pato, jugo de higos confitados y micuit de foie gras.

21€

Ensalada de boquerón marinado sobre fondo de tomate, aceite de oliva negra y pimiento rojo emulsionado.

20€

Ensaladilla rusa.

16€

Canelones de pasta fresca rellenos de longaniza de Graus con salsa de foie y tartufata.

19€

Patata asada, rellena de crema de patata, yema de huevo con papada ibérica adobada.

18€

Arroz meloso de alcachofas con gambas

25€

Croquetas de Jamón Ibérico (4unidades)

13€

Las verduras Nuestro Origen

Alcachofas fritas con foie.

23€

Duquesa de patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente.

19€

Penca de acelga rellena de jamón ibérico, velouté de hongos y salsa holandesa gratinada. 4 piezas. 35 años con nosotros.

20€

Pimientos del Cristal asados a la leña con huevo frito

21€

Wok

Wok asiático salteado con verduras y pollo marinado y frito.

20€

Pad thai de salmón y gambas

22€

Nuestros Escabechados

Pollo al Coquelet (temperatura ambiente)

19€

Perdiz (temperatura ambiente)

27€

Carnes y pescados

Steak tartar con patatas chips (caseras) y huevo frito.

26€

Albóndigas de toro con parmentier y salsa de vino tinto. (4 piezas)

21€

Carrillera de Ternera cilindrada y prensada con salsa de su demi-glace y parmentier.

21€

Carnes a la brasa:

Pluma ibérica con patata baby, piquillo asado con salsa de pimientos.

23€

Tataki de solomillo de bellota 100%. macerado con boniato a la brava.

23€

Solomillo de ternera con patatitas pequeñas asadas.

27€

Pescados:

Lomitos de bacalao rebozados sobre cama de pisto.

24€

Albóndigas de merluza en salsa verde. (4 piezas)

21€

Buñuelos de bacalao con mahonesa de tomate y ali oli. (4 piezas)

20€

Tataki yellow fish con alga wakame y mahonesa de soja, sriracha y de wasabi.

21€

Tiradito de salmón plancheado por un lado, con tártara a nuestro estilo.

21€

Pochas con Kokotxas de bacalao al pil pil.

25€

Corvina con puré de patata a la antigua y espaguetis de calabacín salteados

21€

Los Postres del Origen

Tarta de chocolate.

7€

Tarta de queso fluida.

7€

Nuestra Torrija de siempre.

7€

Natillas de huevo espumosas.

7€

Pan

1,70€

Vinos:

Blanco Origen 1952 _ 20€

Garnacha: Origen 1952_21€

Cariñena:

Terrai OVG vendimia seleccionada

20€

Particular jóven

21€

Moncayo

La aparecida

21€

Calatayud:

Langa classic garnacha centenaria

21€

Baltasar Gracian

25€

La manga del brujo

25€

Campo de Borja:

Pagos del Moncayo Syrah

27€

Prados Privee ed. limitada

33€

Somontano:

Secastilla

34€

Ribera del Duero:

Emilio Moro

29€

Condado de Haza

27€

Hito de cepa 2

25€

Cuando el río suena

21€

Rioja:

Muga crianza

27€

Marqués de Arienzo

22€

Viña Real

22€

Marqués de Murrieta

27€

Rosados:

Viñas del Vero

21€

Gran Feudo Rosado

23€

Blancos:

Carraviñas verdejo (Rueda)

23€

Viñas del Vero Gewurztraminer

25€

Viñas del Vero Chardonay

22€

Mara Godello (M. Codax)

22€

Jose Pariente

24€

Palacio de Bornos

21€

Moscato D’Asti Alice Bel Colle

21€

Anayón-Chardonnay

25€

Cavas:

Vilarnau Brut Nature

27€

Santo Cristo

26€

Champagnes:

Tattinger blanco

66€

Tattinger rosado

71€

Moët & Chandon

62€

Viuda de Clicquot

66€

Bollinger Rose

86€

Bollinger special cuvee

71€