Recetas de una vida, recetas de Origen 1952
Entrantes
Ensalada de pato, jugo de higos confitados y micuit de foie gras.
21€
Ensalada de boquerón marinado sobre fondo de tomate, aceite de oliva negra y pimiento rojo emulsionado.
20€
Ensaladilla rusa.
16€
Canelones de pasta fresca rellenos de longaniza de Graus con salsa de foie y tartufata.
19€
Patata asada, rellena de crema de patata, yema de huevo con papada ibérica adobada.
18€
Arroz meloso de alcachofas con gambas
25€
Croquetas de Jamón Ibérico (4unidades)
13€
Las verduras Nuestro Origen
Alcachofas fritas con foie.
23€
Duquesa de patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente.
19€
Penca de acelga rellena de jamón ibérico, velouté de hongos y salsa holandesa gratinada. 4 piezas. 35 años con nosotros.
20€
Pimientos del Cristal asados a la leña con huevo frito
21€
Wok
Wok asiático salteado con verduras y pollo marinado y frito.
20€
Pad thai de salmón y gambas
22€
Nuestros Escabechados
Pollo al Coquelet (temperatura ambiente)
19€
Perdiz (temperatura ambiente)
27€
Carnes y pescados
Steak tartar con patatas chips (caseras) y huevo frito.
26€
Albóndigas de toro con parmentier y salsa de vino tinto. (4 piezas)
21€
Carrillera de Ternera cilindrada y prensada con salsa de su demi-glace y parmentier.
21€
Carnes a la brasa:
Pluma ibérica con patata baby, piquillo asado con salsa de pimientos.
23€
Tataki de solomillo de bellota 100%. macerado con boniato a la brava.
23€
Solomillo de ternera con patatitas pequeñas asadas.
27€
Pescados:
Lomitos de bacalao rebozados sobre cama de pisto.
24€
Albóndigas de merluza en salsa verde. (4 piezas)
21€
Buñuelos de bacalao con mahonesa de tomate y ali oli. (4 piezas)
20€
Tataki yellow fish con alga wakame y mahonesa de soja, sriracha y de wasabi.
21€
Tiradito de salmón plancheado por un lado, con tártara a nuestro estilo.
21€
Pochas con Kokotxas de bacalao al pil pil.
25€
Corvina con puré de patata a la antigua y espaguetis de calabacín salteados
21€
Los Postres del Origen
Tarta de chocolate.
7€
Tarta de queso fluida.
7€
Nuestra Torrija de siempre.
7€
Natillas de huevo espumosas.
7€
Pan
1,70€
Vinos:
Blanco Origen 1952 _ 20€
Garnacha: Origen 1952_21€
Cariñena:
Terrai OVG vendimia seleccionada
20€
Particular jóven
21€
Moncayo
La aparecida
21€
Calatayud:
Langa classic garnacha centenaria
21€
Baltasar Gracian
25€
La manga del brujo
25€
Campo de Borja:
Pagos del Moncayo Syrah
27€
Prados Privee ed. limitada
33€
Somontano:
Secastilla
34€
Ribera del Duero:
Emilio Moro
29€
Condado de Haza
27€
Hito de cepa 2
25€
Cuando el río suena
21€
Rioja:
Muga crianza
27€
Marqués de Arienzo
22€
Viña Real
22€
Marqués de Murrieta
27€
Rosados:
Viñas del Vero
21€
Gran Feudo Rosado
23€
Blancos:
Carraviñas verdejo (Rueda)
23€
Viñas del Vero Gewurztraminer
25€
Viñas del Vero Chardonay
22€
Mara Godello (M. Codax)
22€
Jose Pariente
24€
Palacio de Bornos
21€
Moscato D’Asti Alice Bel Colle
21€
Anayón-Chardonnay
25€
Cavas:
Vilarnau Brut Nature
27€
Santo Cristo
26€
Champagnes:
Tattinger blanco
66€
Tattinger rosado
71€
Moët & Chandon
62€
Viuda de Clicquot
66€
Bollinger Rose
86€
Bollinger special cuvee
71€
