Ensalada de pato, jugo de higos confitados y micuit de foie gras.

Ensalada de boquerón marinado sobre fondo de tomate, aceite de oliva negra y pimiento rojo emulsionado.

Ensaladilla rusa.

Canelones de pasta fresca rellenos de longaniza de Graus con salsa de foie y tartufata.

Patata asada, rellena de crema de patata, yema de huevo con papada ibérica adobada.

Arroz meloso de alcachofas con gambas

Croquetas de Jamón Ibérico (4unidades)

Alcachofas fritas con foie.

Duquesa de patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente.

Penca de acelga rellena de jamón ibérico, velouté de hongos y salsa holandesa gratinada. 4 piezas. 35 años con nosotros.

Pimientos del Cristal asados a la leña con huevo frito

Wok asiático salteado con verduras y pollo marinado y frito.

Pad thai de salmón y gambas

Pollo al Coquelet (temperatura ambiente)

Perdiz (temperatura ambiente)

Steak tartar con patatas chips (caseras) y huevo frito.

Albóndigas de toro con parmentier y salsa de vino tinto. (4 piezas)

Carrillera de Ternera cilindrada y prensada con salsa de su demi-glace y parmentier.

Carnes a la brasa:

Pluma ibérica con patata baby, piquillo asado con salsa de pimientos.

Tataki de solomillo de bellota 100%. macerado con boniato a la brava.

Solomillo de ternera con patatitas pequeñas asadas.

Pescados:

Lomitos de bacalao rebozados sobre cama de pisto.

Albóndigas de merluza en salsa verde. (4 piezas)

Buñuelos de bacalao con mahonesa de tomate y ali oli. (4 piezas)

Tataki yellow fish con alga wakame y mahonesa de soja, sriracha y de wasabi.

Tiradito de salmón plancheado por un lado, con tártara a nuestro estilo.

Pochas con Kokotxas de bacalao al pil pil.

Corvina con puré de patata a la antigua y espaguetis de calabacín salteados

Tarta de chocolate.

Tarta de queso fluida.

Nuestra Torrija de siempre.

Natillas de huevo espumosas.

Pan

Cariñena:

Origen 1952

Moncayo

La aparecida

Calatayud:

Baltasar Gracian

Campo de Borja:

Pagos del Moncayo Syrah

Prados Privee ed. limitada

Somontano:

Secastilla

Ribera del Duero:

Emilio Moro

Condado de Haza

Hito de cepa 2

Protos

Extremadura

Habla del Silencio

Castilla y León

Mauro

Toro

San Roman

Rioja:

Muga crianza

Marqués de Arienzo

Viña Real

Marqués de Murrieta

Luis Cañas

Roda Sela

Marques del Discal

Contino Reserva

Rosados:

Viñas del Vero

Gran Feudo Rosado

Blancos:

Carraviñas verdejo (Rueda)

Viñas del Vero Gewurztraminer

Viñas del Vero Chardonay

Mara Godello (M. Codax)

Jose Pariente

Palacio de Bornos

Moscato D’Asti Alice Bel Colle

Louro Godello Rafael Palacios

Marqués de Riscal Verdejo

Cavas:

Vilarnau Brut Nature

Santo Cristo

Champagnes:

Tattinger blanco

Tattinger rosado

Moët & Chandon

Viuda de Clicquot

Bollinger Rose

Bollinger special cuvee